Tam kıvamında pastane usulü tam ölçüsünde tutan mükemmel ekler pasta tarifi ile sizler için hazırladık.
Bu tarifimizi denedikten sonra artık dışarıdan bir daha ekler pasta almayacağınıza garanti ederim. Ben bu tarifte yaptığım ölçülerin 2 katını yaptım 55 adet ekler çıktı.
- Not: su bardağı ölçüsü 200 ml ölçüsünde olmalıdır.
Mükemmel ekler pasta tarifi! Pastane usulü yapılış
Hamuru için
- 100 gr tereyağı
- 1 su bardağı su
- 1 tutam tuz
- 1,5 su bardağı un
- 4 yumurta
Kreması için
- 2,5 su bardağı süt
- Yarım su bardağı seker
- 1 yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 poşet sade krem şanti
Ben orman meyveli krem şanti kullandım
Ganajı için
- 200 ml sıvı krema
- 80 gr sütlü çikolata
- 80 gr bitter çikolata
Yapılışı
Öncelikle ganajini hazırlayıp soğumaya bırakacağız. Küçük bir tavada kremayı kaynama noktasına kadar ısıtalım, ocaktan alıp içine çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım, oda sıcaklığında 3-4 saat bekletelim.
Kreması için krem şanti hariç malzemeleri bir tencerede sürekli karıştırarak pişirelim koyulaşınca ocaktan alalım ılık halde iken içine krem şantiyi toz halinde ekleyip çırpalım, soğutalım.
Hamuru için tereyağı, su ve tuzu bir tencereye koyup ocağa alalım, tereyağı eriyip karışım kaynamaya başlayınca içine unu ekleyelim hızlı hızlı karıştırarak en kısık ateşte 3 dk kadar kavuralım. Ocaktan alalım soğumaya bırakalım.
Tamamen soğuduğunda içine 4 tane yumurtayı teker teker ekleyerek elimizle yoğuralım. Başta toparlanmayacak gibi gözükse de sonra kıvama alıyor. Israrla yoğurmaya devam edelim.
4 yumurtadan sonra tamamen homojen hale geldiğinde bir sıkma torbasına dolduralım torbanın ucunu başparmağımızdan biraz daha kalın olacak şekilde keselim. Bir tepsiye aralıklı olarak sıkalım.
Önceden ısıtılmış 170 derece de fanlı fırında üzerleri hafif kahverengiye dönünceye kadar bekletip, fırından çıkartalım. İyice soğuduğunda ekler hamurlarımızı ortadan ikiye bölelim ve krema doldurup üstünü ganaja batıralım. Üzerlerini süslemek için fındık, Antep fıstığı, Hindistan cevizi de serpebilirsiniz. Afiyet olsun
Mükemmel ekler pasta tarifi için Tatlı Sanatı teşekür ederiz.
